اندازه گیری پروتئین شیر به روش تیتراسیون فرمل
 

مقالات صنایع غذایی
سلام.امین هستم دانشجوی ارشد صنایع غذایی.هدفم از طراحی سایت فقط ارئه مطالب صنایع غذایی برای بچه های که دنبال پروژه یا گزارش کار میگردنه.امیدوارم از سایتم راضی باشید و به مطلب مورد نظرتون رسیده باشید.بازم به ما سر بزنید (خوشحال می شیم).

در باره ما
 

سلام.امین هستم دانشجوی ارشد صنایع غذایی.هدفم از طراحی وبلاگ فقط ارئه مطالب صنایع غذایی برای بچه های که دنبال پروژه یا گزارش کار میگردنه.امیدوارم از سایتم راضی باشید و به مطلب مورد نظرتون رسیده باشید.بازم به ما سر بزنید (خوشحال می شیم).

 

لينك روزانه
 
ساختن وبلاگ
حمل ته لنجی با ضمانت از دبی
خرید از چین
قلاده اموزشی ضد پارس سگ
آی کیو مگ
یکانسر
ریحون مگ
 براي تبادل لينک ابتدا لينک مارو بانام:  اندازه گیری پروتئین شیر به روش تیتراسیون فرمل   در وبلاگ ياسايتتان قراردهيد 		 
كد هاي جاوا
 

<-PollName->

<-PollItems->

خبرنامه وب سایت:





آمار وب سایت:  

بازدید امروز : 5
بازدید دیروز : 1
بازدید هفته : 6
بازدید ماه : 6
بازدید کل : 49359
تعداد مطالب : 11
تعداد نظرات : 0
تعداد آنلاین : 1

 


اندازه گیری پروتئین شیر به روش تیتراسیون فرمل

مقدمه:

پروتئین­ها به دلیل ساختمان آمفوتری که داشته تقریبا خنثی هستند، اندازه­گیری پروتئین در صنعت شیر از اهمیت زیادی برخوردار است و معمولا خریداران شیر به میزان پروتئین شیر دقت زیادی میکنند. در آزمایش این هفته اندازه­گیری پروتئین شیر به روش تیتراسیون فرمول را می­خواهیم انجام دهیم.

وسایل لازم : نمونه­ی شیر، اگزالات پتاسیم اشباع، معرف فنل­فتالئین، سود، ارلن، بورت.

شرح آزمایش :

10cc نمونه­ی شیر را در ارلن می­ریزیم و 5cc اگزالات پتاسیم اشباع به دلیل خنثی کردن اسید های آلی موجود در شیر به غیر از اسید ناشی از تخمیر لاکتوز اضافه می­کنیم. در ادامه برای خنثی کردن اسید ناشی از تخمیر لاکتوز محلول را در حضور معرف فنل­فتالئین تا ظهور رنگ صورتی تیتر می­کنیم. در ادامه 2cc فرمالین اضافه می­کنیم به دلیل بلوکه کردن عامل آمینی. در نهایت عامل اسیدی پروتئین یعنی همان کربوکسیل فقط در محلول وجود دارد که دوباره با تیتر کردن با سود مقدار آن را به دست می­آوریم و در فرمول زیر گذاشته و درصد پروتئین را به دست می­آوریم :

%Pro = 1.7 ( a – b )

%Pro = 1.7 ( 1.5 – 0 ) = %2.05

برای صحت آزمایش، آزمایش شاهد را انجام می­دهیم چون ممکن است فرمالدئید دارای ناخالصی باشد.

نتیجه گیری :

از آزمایش نتیجه می­گیریم که برای به دست آوردن میزان پروتئین ابتدا باید همه­ی اسید­های موجود در شیر را خنثی کرده و در آخر مقدار پروتئین را به دست آورد.



نظرات شما عزیزان:

نام :
آدرس ایمیل:
وب سایت/بلاگ :
متن پیام:
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه:






|

نوشته شده در یک شنبه 1 دی 1392برچسب:"پروتئین" "ازمایش" "شیر",

توسط امین| لينك ثابت |


موضوعات
  

لينك دوستان
 » فندک برقی سیگار لمسی

تبادل لینک هوشمند
برای تبادل لینک  ابتدا ما را با عنوان مقالات صنایع غذایی و آدرس aminmaghale.ir.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.





»فال حافظ

»جوک و اس ام اس

»قالب های نازترین

»زیباترین سایت ایرانی

»جدید ترین سایت عکس

»نازترین عکسهای ایرانی

 

آرشيو
 

دی 1392
آذر 1392

 

نويسنده
 
نویسندگان
امین
 		 
طراح قالب
  
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-52170159-2', 'auto'); ga('send', 'pageview');